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1.牛肉切块。

2.准备姜、蒜、辣椒、香叶、八角、当归。

3.牛肉冷水下锅，加姜、料酒煮开。

4.捞出用自来水冲洗干净沥干水。

5.油锅烧热，下姜、蒜、八角、当归爆香。

6.加入牛肉、辣椒、香叶翻炒2分钟，趁热加入料酒（高温会带走一些腥味）。

7.加入足量水，适量盐、糖、老抽。

8.煮开后转入砂锅。

9.趁煮牛肉的时候把芋头去皮（也可洗干净连皮一起煮熟再剥皮），入锅煮至软烂。

10.把煮好的芋头加入砂锅，再煮约10分钟，加入胡椒粉即可。

11.美味营养的芋头煮牛肉出锅了。

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